Food'Event Archives - Afrofoodie https://www.afrofoodie.net/category/foodevent/ For the Love of Food, African Gastronomy & Conversations about Culinary Cultures. Mon, 11 Mar 2024 18:07:03 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 Les rencontres des Cuisines Africaines https://www.afrofoodie.net/les-rencontres-des-cuisines-africaines/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=les-rencontres-des-cuisines-africaines https://www.afrofoodie.net/les-rencontres-des-cuisines-africaines/#respond Mon, 11 Mar 2024 17:08:25 +0000 https://www.afrofoodie.net/?p=1864 Les équipes organisatrices de cet événement à savoir : Les grandes tables - I.C.I et Chefs in Africa n’auraient pas pu lui trouver un meilleur intitulé. En effet, on parle ici de rencontres des cuisines africaines (RCA) mais laissez moi vous dire…quelles rencontres ? «Créer, …

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Les équipes organisatrices de cet événement à savoir : Les grandes tables - I.C.I et Chefs in Africa n’auraient pas pu lui trouver un meilleur intitulé. En effet, on parle ici de rencontres des cuisines africaines (RCA) mais laissez moi vous dire…quelles rencontres ?

«Créer, goûter et partager» est le triptyque autour duquel a été conçu ce programme nomade des Cuisines Africaines. Après les villes de Calais, Dijon, Tours et Clermont-Ferrand, c’était au tour de Marseille d’accueillir la 1ère édition des Rencontres des Cuisines Africaines.

De tous les événements culinaires auxquels j’ai assisté depuis le début de cette belle aventure avec Afrofoodie il y a 12 ans, aucun n’a été aussi riche que celui-ci.

Crédit photo : YAOVI ADO  / @yaoviado
Crédit photo : YAOVI ADO / @yaoviado

Riche dans sa conception et sa structure, en réunissant plus de 70 intervenants de 23 pays d’Afrique et de la diaspora en Europe et aux Etats-Unis. 

Riche dans son programme et son organisation, en mettant en place 22 moments forts sur scène articulés en 5 axes thématiques et 4 formats éditoriaux. 

Riche dans sa diversité et sa puissance, permettant ainsi cet hommage aux terroirs: ses produits et sa richesse mais aussi de déconstruire les préjugés sur le patrimoine et tout l'héritage des 54 nations africaines dont nous sommes si fiers.

Les rencontres des Cuisines Africaines - Marseille Mars 2024
Les rencontres des Cuisines Africaines - Marseille Mars 2024
CRÉER

Marseille l’africaine comme elle est affectueusement appelée a été le temps d’un weekend le “terrain de jeu” de tous ces esprits créatifs constituant aujourd’hui l'écosystème des cuisines africaines. S’il est vrai qu’on a tendance à voir uniquement des chefs à ce type d'événement de manière générale, les RCA ont réunis bien plus d’acteurs dont la présence était tout aussi pertinente à savoir des entrepreneurs, organisateurs d'événements culinaires, agriculteurs, artisans, journalistes, créateurs de contenus, universitaires, artistes et acteurs institutionnels. 

A la Friche la Belle de Mai, sont nées et se sont créées des connexions qui une fois passées du virtuel au réel semblaient encore plus évidentes et rendant ainsi ce sentiment de retrouvailles encore plus familier.

Pour ma part, je retiens la création de nouvelles connections toutes aussi belles et fortes notamment avec mes co-animatrices : Farah Keram et Laurène Petit ou encore le créateur de contenu Camerounais Tresor Nwoula, les chefs Serigne Mbaye, Adenike Adefila et Jules Niang mais aussi le renforcement de lien avec ces cheffes qui m’inspirent au quotidien tels que Fatmata Binta, Nathalie Brigaud Ngom, Olivia de Souza et Glory Kabe.

 GOÛTER

“Goûter pour éduquer, goûter pour s’instruire”. Peu de mots pour décrire de grands moments (de gourmandises).

En effet, dans le même élan, cet événement laissait aux chefs toute la latitude d’exprimer librement leur créativité tout en sublimant nos produits. 

L’attiéké de la Côte d’Ivoire, le poivre de Penja du Cameroun, l’ananas pain de sucre du Bénin, le café d’Ethiopie, l’huile d’olive de Téboursouk…tous et bien d'autres ont été présentés, démontrés, cuisinés permettant ainsi au public de goûter pour apprécier et goûter pour s’instruire.

La glace au poivre de Penja du Chef Pierre Siewe du Cameroun ou encore l’infusion aux écorces d'ananas de la Cheffe Georgiana Viou et bien d’autres propositions culinaires ont été concoctées pour nos papilles.

Dans le souci des détails et des choses bien faites, chaque table ronde et démonstration culinaire a été l’occasion pour tous de faire connaissance avec un produit, de se l’entendre expliquer, de le voir et enfin de le goûter.

Les Rencontres des Cuisines Africaines
© La Chambre Ichtus.
Crédit photo : YAOVI ADO  / @yaoviado
Crédit photo : YAOVI ADO / @yaoviado
PARTAGER

Le partage et encore le partage…qui selon le Chef Tamsir Ndir est une des solutions pour palier au “problème” du panafricanisme culinaire. Ce fut en effet le thème de la dernière table ronde de ces rencontres. Thème qui, pour ma part, était idéal pour terminer ces journées enrichissantes tout en donnant le ton pour les prochaines éditions.

Les interventions de Mme N'Goné Fall ou encore du Chef Alexandre Bella Ola m’ont personnellement marquée et je vous invite à les écouter ci-dessous.

MES INTERVENTIONS

J’ai eu l’opportunité lors de ces rencontres des cuisines africaines d’animer deux sessions.

La première fut une table ronde - la dernière de la première journée - qui portait sur le thème “Valorisation et diffusion des cuisines africaines”. Avec le Chef O’miel Moundounga du Gabon, Soraya Hosni de la Tunisie, Amel Hiza de l'Algérie et Eva Doumbia du Mali.

La deuxième fut un entretien avec la renommée Fatema Hal, cheffe marocaine qui est une des pionnières en France, une inspiration pour beaucoup.

Vous pourrez les visionner ci-dessous.

 

Je tiens à remercier Chefs in Africa et Les Grandes Tables et plus précisément Axel Mbetcha Tiezan et Fabrice Lextrait pour l’invitation - cette opportunité - de représenter la Côte d’Ivoire aux côtés des cheffes Sonia Sokouri et Prisca Gilbert- mais aussi la confiance en me confiant ces deux missions.

A très bientôt sur le continent, à très bientôt chez nous en Afrique!

Crédit photo : YAOVI ADO  / @yaoviado
Crédit photo : YAOVI ADO / @yaoviado

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Voyage culinaire avec Grace Emmanuella Houffouet ! https://www.afrofoodie.net/voyage-culinaire-avec-grace-emmanuella-houffouet/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=voyage-culinaire-avec-grace-emmanuella-houffouet https://www.afrofoodie.net/voyage-culinaire-avec-grace-emmanuella-houffouet/#comments Wed, 01 Jul 2020 14:44:09 +0000 http://www.afrofoodie.net/?p=1151 Créativité et audace ! Deux mots qui à mon avis caractériseraient bien la cuisine de Grace Emmanuella Houffouet ! Nous aurons l’occasion d’en apprendre un peu plus sur son parcours, sa passion pour la gastronomie ainsi que ses projets dans le prochain épisode de Food’Story mais …

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Créativité et audace ! Deux mots qui à mon avis caractériseraient bien la cuisine de Grace Emmanuella Houffouet ! Nous aurons l’occasion d’en apprendre un peu plus sur son parcours, sa passion pour la gastronomie ainsi que ses projets dans le prochain épisode de Food’Story mais pour l’heure parlons de son 1er dîner à Abidjan qu’elle a mené d’une main de ...cheffe le Vendredi 26 Juin au Bushman Café.

Voyage culinaire avec Grace Emmanuella Houffouet !
Un menu qui a tenu toutes ses promesses !

J’avais déjà l’eau à la bouche en parcourant le menu sur les réseaux sociaux. Certes le menu m’avait intriguée, cependant j’étais loin d’imaginer que j’aurai droit à de belles surprises gustatives les unes à la suite des autres.

Le ton est donné avec le cocktail de bienvenue : peau de fèves de cacao, menthe au citron & rhum arrangé au tamarin !

Arrive ensuite la bruschetta abidjanaise, assurément un de mes coups d’food de cette soirée. A sa façon Grace Emmanuella a su « tropicaliser » cette recette d’origine italienne avec brio !

En bouche, on est agréablement surpris par l’association des saveurs sans parler des différentes textures…entre le méli melo de légumes croquants et les œufs de caille pochés.

Des pleurotes poêlés, à l’ail ou à la crème ? Classique ! Mais du choukouya de pleurotes ? Créatif ! Vous aurez pensé que la Cheffe se serait arrêtée là ? NON ! Elle continue de nous surprendre avec les blinis d’attoupkou au beurre de romarin : mon 2ème coup d’food de la soirée.

S’il est vrai qu’on est un peu moins « emballé » par le pavé de mérou rôti, c’est l’association de la sauce chimichurri {à base de persil} et de la farofa de manioc qui crée la surprise.

Arrive ensuite mon 3ème coup d’food de la soirée : Le confit d’agneau de lait aux pruneaux. Au-delà d’avoir personnellement une préférence pour la viande, l’assaisonnement de l’agneau le tout rehaussé par du poivre rouge Kapecé {un de mes produits Made in Côte d’Ivoire favori} : une pure tuerie !

Le florilège de saveurs ne s’arrête pas là. C’est reparti pour un autre tour avec les sucrés cette fois-ci : Ananas rôti, ganache au chocolat blanc ivoirien et sorbet passion…ET pour couronner le tout un dessert à plusieurs mains { Merci au Chef Coulibaly } intitulé « autour du chocolat » : un dôme de mousse au chocolat, insert fromage blanc génoise et le glaçage au caramel beurre salé.

Voyage culinaire avec Grace Emmanuella Houffouet !
Voyage culinaire avec Grace Emmanuella Houffouet !
Voyage culinaire avec Grace Emmanuella Houffouet !
Un service professionnel de bout en bout !

Secondée par l’équipe du Bushman Café, c’est Grace Emmanuella elle-même qui apportait les plats à ses convives à chaque étape avec en sus une explication de chaque plat que nous avions devant nous.

Voyage culinaire aux quatre coins du monde !

Titre de cet article qui résume tellement bien ma première expérience de la cuisine de Grace Emmanuella.

En un peu moins de 3h, ce fut un aller-retour :

  • En Côte d’Ivoire avec les pleurotes de Yamoussoukro, l’attoupkou ou encore le manioc
  • En Italie avec la bruschetta
  • En Argentine avec la sauce chimichurri
  • Au Brésil avec la farofa
  • De retour en Côte d'Ivoire avec le chocolat

Le tout bien entendu retravaillé à sa façon avec des produits locaux !

En m’attablant au Bushman Café ce soir-là, j’étais loin d’imaginer que j’en ressortirai BLUFFÉE.

Merci Grace Emmanuella Houffouet  ! Merci Cheffe!
Crédit photo : Pages Facebook Grace Emmanuella Houffouet & Kapecé.

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L’African Food Art Tour en Côte d’Ivoire 🇨🇮 https://www.afrofoodie.net/african-food-art-tour-en-cote-divoire/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=african-food-art-tour-en-cote-divoire https://www.afrofoodie.net/african-food-art-tour-en-cote-divoire/#respond Sun, 14 Oct 2018 18:20:49 +0000 http://www.afrofoodie.net/?p=683 Chef, Consultant culinaire, Businessman, Prix d’Excellence du meilleur Ivoirien de la Diaspora, et la liste est encore longue… Quoi qu’il ne soit plus à présenter, si vous deviez retenir une chose de ce talentueux Chef Franco-Ivoirien Loïc Dablé, c’est son ambition sans faille à promouvoir les …

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Chef, Consultant culinaire, Businessman, Prix d’Excellence du meilleur Ivoirien de la Diaspora, et la liste est encore longue…

Quoi qu’il ne soit plus à présenter, si vous deviez retenir une chose de ce talentueux Chef Franco-Ivoirien Loïc Dabléc’est son ambition sans faille à promouvoir les richesses de la Gastronomie africaine.

L’African Food Art Tour en Côte d’Ivoire par le Chef Loïc Dablé

L’African Food Art Tour en Côte d’Ivoire par le Chef Loïc Dablé

L’African Food Art Tour en Côte d’Ivoire par le Chef Loïc Dablé

 

Cette Gastronomie Africaine pour le Chef Dablé en plus d’être riche, est plurielle…raison pour laquelle il a initié l’African Food Art Tour, évènement culinaire qui a mis en exergue une vision contemporaine de la cuisine Africaine mais aussi les influences de l’histoire sur les cuisines de notre continent et notamment de la diaspora.

Le top départ de l’African Food Art Tour a été donné au Bénin 🇧🇯 ; dans deux des principaux lieux culturels du pays à Fondation Zinsou à Cotonou & Le Musée de Ouidah.

Le Chef s’est ensuite envolé pour l’Afrique du Sud 🇿🇦 et c’est à Cape Town qu’il a ensuite posé ses ustensiles de cuisine pour une expérience culinaire des plus époustouflantes.

Passionnée par l’univers culinaire et culturel, c’est donc avec beaucoup d’intérêt que je suivais l’African Food Art Tour. Je vous avoue que je trouvais dommage que la Côte d’Ivoire 🇨🇮 n’ait pas été prévue jusqu’au jour où…nouvelles dates, nouvelles destinations 😃.

L’African Food Art Tour en Côte d’Ivoire par le Chef Loïc Dablé

L’African Food Art Tour en Côte d’Ivoire 🇨🇮

Du 15 au 19 Mars 2017, Le Chef Loïc Dablé et son équipe ont proposé une série d’évènements en Côte d’Ivoire dont deux sur lesquels nous les avons accompagnés. Ce fut non seulement d’avoir eu l’opportunité de collaborer avec eux mais également d’apprendre à leurs côtés.

Le 1er : Cours de cuisine au Radisson Blu

Le 2ème : Dîner privé à la Galerie Cécile Fakhoury

Expérience culinaire pendant laquelle les convives se sont vus présenter 6 plats dans une ambiance créative. Créativité retrouvée aussi bien dans les œuvres de l’Artiste Yeanzi que dans les assiettes.

Une collaboration signée Afrofoodie X Philippe Loret Studios
L’African Food Art Tour en Côte d’Ivoire par le Chef Loïc Dablé

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